mustafa küçük

YUFKALı PIRZOLA

MALZEMELER

• 1 kilo kemikli kuzu pirzola
• 1 yufka
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI

Yufkaları pirzola sayısı kadar 3 parmak eninde şeritler halinde kesin. Pirzolaları ayçiçek yağında pembeleşene kadar kızartın. Hazırlanan yufka şeritlerini pirzolaların üstüne, kemikleri açık bırakacak şekilde sarın. Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı ve rende kaşar koyarak önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika peynirler eriyene kadar pişirin.

YOĞURT ÇORBASı

MALZEMELER

• 2 su bardağı yoğurt
• ½ çay bardağı pirinç
• ½ kg ıspanak
• ½ demek maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı margarin
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Ispanakları ve maydanozları iyice yıkayın, temizleyin ve küçük doğrayın. Pirinçleri yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin ve yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Sonra maydanoz ve ıspanakları ekleyin. Bu şekilde 10-15 dakika pişirdikten sonra ateşi kapatın ve biraz soğuması için bekleyin. Diğer tarafta, yoğurdu çırpın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Eğer kıvamı katı ise biraz daha su ekleyerek biraz kaynatın. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra margarini eritin ve salçayı karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

YOĞURT ÇORBASı 2

MALZEMELER

• 1 kase orta boy yoğurt
• 1 avuç pirinç
• 1-2 kaşık un
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Yıkanıp ayıklanan pirinç kaynamakta olan suya atılır ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurdun içine un ilave edilir, iyice çırpılır. Yavaş yavaş, çevire çevire pirinçli suya ilave edilir. Kaynayana kadar çevirme işlemine devam edilir. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ateşin altı kapatılır, servis edileceği zaman üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağında çevrilmiş kırmızı pul biber ve nane ilave edilir.